Die Praline lebt!

Eine junge Garde von Patissiers in Deutschland erfindet eine alte Kunst neu.

Wie die Welt am Sonntag berichtet, begann der neue Trend 2004 durch den französischen Patissier Pierre Hermé.

Er überraschte mit kreativen und hochwertigen Zutaten sowie neuen, überraschenden Geschmacksrichtungen. Auch äußerlich bestechen seine Kreationen mit Eleganz und handwerklicher Perfektion.

Durch Pierre Hermé angestoßen, entwickelt sich nun auch in Deutschland ein Trend zur Praline. Dennoch findet man nur wenige, wirklich große Chocolatiers in Deutschland.

Diese jedoch begeistern mit Pralinen in verschiedensten Formen und Farben: Ob nach dem französischen Vorbild als Schnittpralinen oder als Trüffel mit so extravaganten Füllungen wie Wasabi oder Fleur de Sel.
Der große Unterschied zur Schokoladenherstellung ist der größere Aufwand und die entstehenden Kosten. Aber die Mühe ist es wert! Denn wie Josef Zotter sagt, sind Pralinen „die Königsdisziplin eines jeden Chocolatiers“, denn „jedes Konfekt ist ein kleines Kunstwerk, das die Kunden ganz bewusst genießen.“

Wir sind stolz, dass auch wir einen Beitrag zur Wiederbelebung der Pralinen in Deutschland leisten können und hoffen, dass wir auch in Zukunft mit neuen und besonderen Pralinenkreationen überraschen können.