Wunschpraline auf den Spuren der Wissenschaft! - Schokolade schmeckt nach Gurke

Heute ist Weltwissenschaftstag und wieder einmal begeben wir uns auf die Suche nach den Geheimnissen der Praline & Schokolade!

                                                                                                                   Bild: Rolf van Melis / pixelio.de

Eine Schokolade mit kräftigem Kakaoaroma ist die Grundlage für jede gute Praline. Aber wie setzt sich dieses besondere Aroma zusammen?
Forscher haben herausgefunden, dass der Geschmack von Schokolade nicht aus einem, sondern aus einer Zusammensetzung von vielen verschiedenen Aromen besteht. Wenn man sie alle einzeln kosten würde, hätte man den Geschmack von Gurken, Chips, Pfirsichen, gekochtem Fleisch oder sogar Schweiß im Mund.

                                                                                                                           Bild: Grey59 / pixelio.de

Erst in der Kombination der Einzelbestandteile ergibt sich der Geschmack, den wir alle lieben. Für ein besonders köstliches Kakaoaroma muss man mindestens 25 der insgesamt ca. 600 Verbindungen einfangen, die in einer Kakaobohne vorhanden sind.

Mit dem Zusammenwirken von Schokolade und verschiedenen Geschmacksrichtungen kennen wir uns aus, aber Wunschpralinen mit Gurkenfüllung?  

Welche Pralinenfüllung ist Eurer Meinung nach ein Experiment wert? Wir sind gespannt...

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